在北京，糖炒栗子被誉为“灌香糖”，是一种深受喜爱的秋季小吃。这种小吃由炒制的栗子制成，外层包裹着甜蜜的糖层，口感绵软香甜。糖炒栗子常常在北京的街头巷尾出售，尤其在秋天，人们喜欢品尝这种美味的小吃。古代诗歌中曾描述堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。在制作过程中，栗子与糖共同炒制，使栗子变得金黄酥脆，外层包裹着甜美的糖浆，带来了独特的口感和香气。炒熟后的栗子清香、甜美、糯滑，口感细腻。糖炒栗子的历史可以追溯到北宋年间，当时商业非常发达，汴梁汇集了许多饮食行业的商贩。糖炒栗子便是在那个时期出现的。在汴梁的小吃摊贩中，有一位商贩李和，他旋炒栗子的技术非常好，吸引了很多客人。李和率先使用河砂和糖翻炒栗子，炒出来的栗子香甜可口，其他家无法相比。由于李和炒栗子的技术出众，这种小吃迅速在汴梁流行起来。到了宋徽宗时期，像李和这样出色的手艺人被金人带到了燕京城。这也解释了为什么如今在天津、北京一带，糖炒栗子会如此流行。
