是：zhǎng
“掌”的基本释义如下：
1.手心，脚心。
2.用巴掌打。
3.把握，主持，主管。
4.鞋底或牲口蹄子底下的东西。
5.关于历史人物、典章制度等的故事或传说。
6.姓。
掌灯[ zhǎng dēng ]
点灯;上灯。
造句： 已是掌灯的时候，门外的两株大槐象两只极大的母鸡，张着慈善的黑翼，仿佛要把下面的五六户人家都盖覆起来似的。
掌声[ zhǎng shēng ]
鼓掌的声音。
造句：会场上爆发出震耳欲聋的掌声。
掌厨[ zhǎng chú ]
烧饭做菜。
造句：人们很难想象现在在古斯通餐馆掌厨的厨师，他的出身有多卑微。但是，在我看来，他无疑是全法国最出色的厨师。
手掌[ shǒu zhǎng ]
指人手的手指基部与腕部之间稍凹的部分，当屈伸时，手指正与之相合。
掌故[ zhǎng gù ]
历史上的制度、文化沿革以及人物事迹等。孝文、孝武因袭掌故，未遑讲试。--《史记.龟策列传》。
造句： 当然，这两种传说无非是附会而已，吃馄饨时说说这种掌故，则自有一种乐趣。
