不能。酸牛奶是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，不含明胶，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”，严格意义上来说，“老酸奶”应当叫做“酸奶冻”。 食用明胶和工业明胶是目前两码事，破皮鞋是制作工业明胶原料之一。 明胶主要分工业用、食品用、药用、照相用几种类别，其中食品用和药用的原材料都严格选材，首先是不能含有对人体有害的物质，一般是干净消毒的动物皮层熬制的，因此老酸奶中如果用的是食用级明胶是不会对人体有害的。 有些黑心企业用工业明胶以降低成本，对市场造成了危害，让群众无法分辨产品的好坏。
