东坡羹是一种菜羮，这种羮“不用鱼肉五味，有自然之甘”，苏轼对其做法描述极详：“其法以菘，若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜缘及瓷盌，下菜，汤中入生米为糁，及少生姜，以油盌覆之，不得触。触则生油气，至熟不除。其上置甑，炊饭如常法。既不可遽覆，须生菜气出尽乃覆之。羮每沸涌，遇油辄下。又为盌所压，故终不得上。不尔，羮上薄饭则气不得达，而饭不熟矣。饭熟羮亦烂，可食。若无菜，用瓜茄，皆切破不揉洗，入罨，熟赤豆与稉米半为糁，余如煮菜法”。
这种羮的做法的确别具一格，煮羮蒸饭两不误。饭熟羮亦烂，可谓两全齐美。
