寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用，很受减重族群的喜爱。其成分以食物纤维－钙、铁等成份居多，日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球最原始的植物，寒天与洋菜的不同之处是1.严格说起来，寒天是洋菜的一种,也被称作琼脂（Agar）被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。算是洋菜界的上等高级品2.洋菜是一般海藻粹取物，寒天则是红藻破壁技术的粹取物,水溶性纤维含量相当高3..一般的洋菜没有像寒天的有效成分及有效功能那么多4.洋菜需要加热煮沸才能溶化做成果冻，而寒天只要溶于70-80度热水就可成冻状5.寒天的特性：(1)高达250倍的吸水性(2)只对油脂和淀粉有包覆作用(3)含蛋白质,有利身体益菌的生长(4)含多糖体，增强人体免疫力
