根部的脆骨这个有叫鸡脚筋、鸡脆骨广东叫鸡关，书名掌中宝。鸡脆骨的做法有很多种方法，做熟之后可以凉拌鸡脆骨也是非常好吃的。例：干煸豆角鸡脆骨〖主料〗鸡脆骨250g.豆角500g.〖辅料〗虾米1大匙、冬菜100g，蒜末1茶匙〖调料〗味精3g.鸡精3g姜未3g.葱5g.盐1g.醋3g.料酒5g.麻油3g.糖2g.〖做法〗先把鸡脆骨煮熟，沥干水分备用。2.豆角洗净，用厨房纸擦干，备用。再将葱切末，姜切片。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。3.锅里倒油，下入豆角，炸至外皮微皱即捞出。备用。4.倒出油，用锅底剩余油煸炒脆骨，加入姜葱蒜，虾米，冬菜翻炒出香味后加入之前炸好的豆角。5.待变色加入料酒、醋继续翻炒。加入其他调味料关火入盘，。
