腊月初一可以吃爆米花、大豆、花生、黄豆、瓜子。
1、爆米花
小时候的民谣有：“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”这里的蹦也就是崩的意思。在农村老家，每年的腊月初一，家家户户都要“炒爆米花”。
2、大豆
腊月初一也称炒大豆节，因为这一天习俗是炒豆子，炒豆的品种也多种多样：有沙土炒玉茭花，有沙土炒黄豆，有用糖水炒冻豆，有用泼水炒酥豆。故而每逢此日，民间称为炒豆节。民间百姓有一句俗语：“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。
3、花生
花生作为吉祥喜庆的象征，寓意多子多孙儿孙满堂，又称为“长寿果”，有健康长寿的寓意。小时候，每到腊月，父母就会在大铁锅里面炒制花生，它们买来的时候都是生的，将其炒熟了才可以吃。一盘花生，一盘瓜子，再加上一盘糖果，是过年桌上必备的。
4、黄豆
腊月吃炒黄豆寓意生活圆圆满满，同时也寓意着下一年是一个大丰收的一年。舀一碗黄豆，用清水洗净捞出，有的甚至不洗就倒进炒锅里，点炉、烧火、不停翻炒。
炒到差不多的时候，黄豆开始爆皮，发出劈里啪啦的脆响，继续不停翻炒，炒到黄豆外皮略带焦色且每一颗黄豆都出现爆裂，就可以出锅了。
5、瓜子
瓜子是与从向日葵的花瓣上摘取下来的向日葵花瓣上的瓜子数量非常的多，因此其意义跟花生一样就是多子多福，在腊月过年的时候人们也常会吃瓜子，对于一大家子人来说，希望家里人丁兴旺的，多子多福，是比较好的寓意。
