中央厨房ACCP是指中央厨房通过ACCP体系认证所获得的认证资质。ACCP是HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析与关键控制点）的进一步发展，其全称为Assessment and Critical Control Point（评估与关键控制点），是一种全面的食品安全管理体系，包括食品安全危害分析、危害控制点制定、监测控制、纠正措施和体系审核等五大要素。ACCP认证是国际上通行的食品安全管理体系认证之一，其目的是通过识别食品生产和加工中的危害因素，建立有效的控制措施，确保食品安全。中央厨房ACCP认证是指中央厨房通过ACCP体系认证所获得的认证资质，表明该中央厨房在食品安全管理方面达到了国际标准。
