秋天吃秋菜，秋菜是野苋菜。
秋菜富含丰富的维生素和膳食纤维。秋菜又叫“秋碧蒿”，是一种很常见的野生苋菜，口感比较爽脆，烹饪过后吃起来会有一丝丝甜味。秋分的习俗就是要吃野苋菜，因此就留下了一个秋分吃秋菜的习俗。
秋菜的模样和苋菜差不多，都是通体碧绿，在叶根的部位会有一些发紫的颜色，根部一般以红色为主。秋分的习俗不一定是炒秋菜，更多的时候是将秋菜和鱼一起熬煮成汤汁，命名为“秋汤”，这体现了人们对于秋分的美好祝愿。秋汤富含丰富的营养元素，不仅含有丰富的鱼肉蛋白，还含有维生素、磷、钙以及各种微量元素，这作为秋分的食补来说是非常好的。
如何挑选芥菜：
都知道苋菜是季节性蔬菜，可食用的时间较短，如何才能买到鲜嫩的苋菜呢？首先是看叶子，嫩苋菜的叶子较小，叶片薄而且平，相反老苋菜叶子大，叶片厚而且很皱。接下来看苋菜的根部，嫩苋菜根须较少，而且相对来说较短，而老苋菜的根须较多，而且较长。最后看柔韧度，在挑选苋菜的时候，可以用手掐一下根茎，嫩的一掐就会断，而老苋菜则掐不断。
这红、绿两种苋菜，一个口感柔嫩一个口感清爽，营养价值上面也是各有千秋，根据自己的口味和喜好，就可以选择你更中意的品种，不过就营养方面来说，红苋菜明显还是要胜过绿苋菜的，大家如果比较重视这方面，可以毫不犹豫地选择红苋菜好了。
以上内容参考百度百科-秋菜
