三操作过程：1、产油皮：将生皮放在产杆上，用钝刀铲去每张皮上的油脂层。2、洗皮：生皮浸3—5小时，然后放在温水或肥皂水中洗皮，生皮多，可用脚踏洗，生皮少可在盆中用刷子刷毛面和皮板面，洗后用清水漂洗，直到将碱水漂尽为止，然后将漂洗过的生皮板面朝上放在粗木杆滤于水。3、准备硝水：将硝水倒入木桶，用开水溶化，箩筐内垫2—4层纱布或垫一块粗布放在缸上，把硝水倒入过滤，滤完后，再用开水浇洗二、三次，注意不要把脏物冲入硝水中，然后把米粉倒入缸中，根据生皮的多少适量加入清水，充分搅拌均匀，即成硝水，用手指沾点硝水尝一下，不太咸者不要下皮，应酌量添加皮硝水（仍需过滤）但太咸也不好，会产生缩极的现象。4、下皮时生皮头先下，待全张皮浸入硝水缸后，用右手捏住生皮头部。左手从头部向尾部压扫，扫去硝水，右手逐渐将生皮提出硝水中，如此重做一次，在生皮第三次浸入硝水缸中时，左手从尾部向头部压扫，扫去硝水，生皮第四次浸入硝水缸中时双手捏住生皮的一侧的前后腿，在硝水中浸一浸，提取滤一会硝水，再浸入硝水中，此张生皮即已完成下硝缸的过程，其它生皮也按此法进行，硝缸中的硝水要适合，以生皮能在缸中上下翻动为宜，过多过少都不好。 5、翻缸：待全部生皮放入硝水缸后翻动一次，方法是：人站在硝缸一边，将对面缸壁的生皮提取一翻（提前后腿），再从靠自己一边的缸壁浸入，按上法浸入第二张、第三张……浸入所有生皮都要翻动，再后上面用一至二张生皮毛面朝上盖好，从下缸第二次开始，每天早晚各翻动一次，下缸后3—4天，将全部生皮提出滤干，滤下的硝水倒回缸中，滤过硝水后铲除水皮，再重新放入硝水缸中，经过数天（黄鼠狼皮10—15天），提出一张来，用手捏腿部一小快皮的硝水如皮呈白色就算硝好了。6、起缸晒皮：皮子硝好后，在缸口上横一根竹杆或木棍，将皮子板面朝上挂上滤干硝水，然后堆放在草和干净的水泥板上，板面朝上晒干，晒时把皮子的头、尾、腿拉平、拉直，晒干板而再晒毛面，直到两面晒干为止。7、喷水整皮：晒干的皮子需要经过整理，在整理的前一天晚上，每张皮喷上水，喷到板面湿润就可以了，将喷过水的皮，板面对板面堆起来，上面用麻袋严盖一个晚上，到第二天用大钝刀在上面直铲，横铲再向四面八方铲开，板面向外，围在木杆上，用快刀铲软后，横铲到皮子柔软光滑为止，如皮子头部不易柔软，再涂些老粉再铲。8、收藏：皮子经铲软后，毛面曝晒半日，趁热将皮子对折，用小竹杆拍打毛面，再挂起来，待散去臭气，便可收装在完好的塑料袋中，放进一包卫生丸，扎紧袋口，经过一段时间臭气全消，代之是卫生丸的气味，就可以收藏备用。
